Descrizione
TERRA: molto sabbiosa, alluvionale, ricca di scheletro e potassio, con pendenze importanti. Vigna che svetta sopra i 400 metri d’altezza.
UVE: pinot nero.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: fermentazione in vasche di acciaio per 15-20 giorni; seguono frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. Fermentazione malolattica non svolta o svolta parzialmente, a seconda dell’annata. Maturazione in acciaio e in bottiglia.
VINO: diraspatura soffice senza pigiatura, nel massimo rispetto delle uve. Fermentazione spontanea, in vinificatori di acciaio, senza controllo della temperatura. Frequenti ma soffici délestage, macerazione breve e non superiore ai 12-13 giorni. Fermentazione malolattica svolta in piccoli contenitori di legno non nuovi, mescolando le fecce nobili con apposite aste artigianali. Maturazione in barrique di 3°, 4° e 5° passaggio, per almeno 8-10 mesi. Imbottigliamento senza chiarifica e senza aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
FORMATO L: 0,75
Contiene Solfiti
