Filare 78

DenominazioneIGT Umbria Rosso

Comune di produzioneUmbertide

Resa uva65 quintali/ettaro

Età vigneti10 anni

Da uveMontepulciano 95%; Altre varietà 5% ​

Epoca vendemmiaMetà Ottobre

Tecnica vinificazioneMacerazione delle uve sulle bucce per circa 16-18 giorni in vinificatori automatici in acciaio inox a temperatura controllata; maturazione per 20 mesi in tonneaux di rovere francese di Allier

Prima annata prodotta2007

Categoria:
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Prende il nome dal primo filare del vigneto, il 78 appunto, da cui parte la coltivazione delle uve Montepulciano. Colore rosso rubino profondo, denso, con lucidi riflessi porpora.

Al naso si offre complesso, affiorano in successione note di vaniglia, viola di bosco, marasca, mirto, caffè, liquirizia. Il palato caldo è subito tappezzato da trama tannica setosa, e la persistenza è un lungo eco di frutti rossi maturi e speziati. Filare 78 è vino che può invecchiare veramente a lungo ed evolversi nel tempo.

Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto a 15°C.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Acconsentimenti gastronomici: carni rosse, cacciagione, formaggio di fossa

Cucina umbra: cinghiale in salmi